Koolhydraat arme pepernoten

Ideaal voor iedereen die wel wat wil snoepen, maar op zijn/ haar koolhydraat inname moet/wil letten zoals bijv.

Don't WEIGHT KH arme pepernoten

(pre)diabeten of mensen die overgewicht hebben en enkele kilo’s willen afvallen.

Ingrediënten:

  • 50 gram (room) boter
  • 100 gram amandelmeel
  • 10 gram speculaas/koekkruiden
  • 30 gram zoetstof waarmee je kan bakken zoals Sukrin*
  • 3 eetlepels melk
  • 1 snufje zout

Totaal aantal koolhydraten voor ongeveer 40 kruidnoten : +/- 20 khd

 Let op: roomboter maakt de pepernoten minder droog, maar roomboter bevat wel veel verzadigd vet. Dit is niet ideaal als je wilt afvallen of als je op je gezondheid wilt letten. Je kan de pepernoten dus nog gezonder maken door de roomboter te vervangen door gewone boter, maar dan smaken ze iets droger. De keuze is aan jou…….en zeg nou zelf ……snoepen mag best als het feest is.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180°C.

  • Verwarm de boter in een pannetje of in de magnetron totdat het gesmolten is.
  • Meng in een grote kom de amandelmeel, speculaaskruiden, de Sukrin (zoetstof op basis van polyolen) en het zout.
  • Voeg de gesmolten  boter en de melk toe en kneed dit tot een homogeen deeg.
  • Draai kleine balletjes van het deeg en leg deze op bakpapier op een bakplaat.
  • Druk met je vinger de balletjes plat tot een echte pepernoot vorm.
  • Bak de nootjes 7 – 12 minuten in oven. Check even regelmatig of ze niet verbranden.
  • Haal de nootjes uit de oven en laat ze afkoelen.

Geniet van deze sinterklaas  lekkernij.

*Sukrin is een zoetstof die ideaal is om te bakken en is op basis van polyolen. Dit houdt dus in dat de koolhydraten in dit product niet worden opgenomen. Ideaal voor (pre) diabeten.